El proyecto GO CAVALE para la puesta en valor de la carne de potro de calidad, coordinado por ASINCAR, se ha reunido el 2 de febrero con Esperanza Orellana, Directora General De Producciones y Mercados Agrarios.

Personal de ASINCAR, junto a los miembros del proyecto colaborativo nacional GO CAVALE, CEDECARNE Y ACGEMA, se han reunido el 2 de febrero con Dña. Esperanza Orellana, Directora General de Producciones y Mercados Agrarios con el objeto de presentar los objetivos y principales resultados obtenidos en el desarrollo del proyecto. En la reunión también han estado presentes por parte del MAPA: D. José Luis Agüero Monedero (Subdirector General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas) y Dña. Leonor Algarra Solís (Subdirectora General de Medios de Producción Ganadera).

Este grupo operativo surge como iniciativa para la puesta de valor de un sector ganadero que cría animales de la especie equina específicamente para producción cárnica que necesita diferenciar sus producciones dándoles valor añadido por la propia calidad del producto y por aspectos como son la sostenibilidad y el desarrollo rural.

Durante la reunión, se han expuesto algunos avances sobre los resultados obtenidos en la ejecución del proyecto que finaliza el próximo 15 de marzo. Entre ellos, cabe destacar el desarrollo de una categorización de la carne según la edad de los animales; por ejemplo, estableciendo una diferenciación comercial entre potros lechales y quincenos, que se podría implementar a nivel nacional. También se destacó el desarrollo de una sistemática para la clasificación de las canales de equino valorando su conformación muscular y su grado de engrasamiento, cuya implementación queda condicionada a su armonización con otros países miembros.

Por otro lado, se ha informado que, dentro de las actividades de difusión del proyecto, se tiene previsto acudir con stand propio a la Feria Meat Atracción, el próximo mes de marzo en Madrid, donde además se desarrollará un taller con carne de potro en el Stand de Alimentos de España del propio Ministerio.