ASINCAR estará presente en la Feria Meat Attraction que se celebrará en IFEMA (Madrid) los próximos 8 al 10 de marzo con el proyecto Grupo Operativo CAVALE. Esta Feria es referente del sector cárnico y una plataforma dinamizadora de actividad y oportunidades de negocio para expositores, visitantes y compradores.

Dentro de la Feria, ASINCAR participará en estos tres eventos:

• Espacio Factoría Chef, escenario para el desarrollo de showcookings elaborados con diferentes productos cárnicos cuyo objetivo es la divulgación, innovación e interpretación de los productos cárnicos. El GO CAVALE dará a conocer las oportunidades culinarias y la innovación gastronómica, calidad, y versatilidad de la carne de potro.
• Innovation Hub Awards del sector cárnico, pretenden reconocer y poner en valor el esfuerzo en I+D+i, que debe ser una de las puntas de lanza de posicionamiento para la industria cárnica y palanca estratégica para su crecimiento. El GO CAVALE presentará a este evento un pastrami elaborado con carne de potro, como ejemplo del desarrollo de productos innovadores de carne de potro, en el que se esta trabajando en del desarrollo de este proyecto.
• Foro Meat Attraction, espacio donde se realizarán presentaciones relacionadas con las últimas novedades en productos y soluciones para el sector. El GO CAVALE presentará el proyecto de innovación, objetivos y resultados esperados, así como los primeros resultados obtenidos de su desarrollo.

Los principales objetivos del proyecto CAVALE son la mejora de la cadena de valor del equino de orientación cárnica, en concreto la carne de potro de calidad. Se trata de poner en valor la carne de potro mediante la mejora del conocimiento de las características de la carne, así como del desarrollo de derivados y productos cárnicos innovadores a base de carne de potro. Los desarrollos obtenidos de la ejecución del proyecto se trasladarán a toda la cadena de valor del equino de carne.

Este proyecto está cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La inversión total del proyecto es de 379.343,61 €, con una cofinanciación de la UE del 80%.