El Grupo Operativo CAVALE

Estrategias Innovadoras para la Producción de Carne de Potro

Se trata de poner en valor la carne de potro y sus bondades, mediante la mejora del conocimiento de las características nutricionales de la carne y sus productos.

Este grupo operativo surge como iniciativa para la puesta de valor de un producto y un sector ganadero que cría animales de la especie equina específicamente para producción cárnica en condiciones muy respetuosas con el entorno y que necesita mejorar y diferenciar sus producciones dándoles valor añadido no solo por la calidad del producto (carne de potro y sus derivados), sino también por aspectos como son la sostenibilidad, el desarrollo rural y el mantenimiento de razas autóctonas.